誰在線上

正在瀏覽這個版面的使用者: 沒有註冊會員 和 5 位訪客

The making of Kimchi (偷懶版)

講飲講食, 唔知Budget~

The making of Kimchi (偷懶版)

文章發表人 bellflower 發表於 2012-08-23, 12:44

無地方開班, 暫借100fun地方用用 :inlove2: :inlove2: :inlove2:

因為要派街坊, 所以今次做得比較多d

材料
大白菜 兩個 (大約4.5 斤)
紅蘿蔔 一個
大蒜  四棵
蔥   兩棵
洋蔥  一個
蘋果  一個
水梨  一個
蒜頭  1/4杯至1/2杯
薑   一小塊
魚露  1/2杯
韓國辣椒醬3/4盒 (傳統做法係煮甜米糊再加辣椒粉)
附加檔案
DSCF5961cb.jpg
DSCF5961cb.jpg (115.32 KiB) 被瀏覽 2739 次
DSCF5979cb.jpg
DSCF5979cb.jpg (93.12 KiB) 被瀏覽 2744 次
DSCF5981cb.jpg
DSCF5981cb.jpg (101.74 KiB) 被瀏覽 2724 次
圖檔
bellflower
Fun區 - 黑龍總司令
Fun區 - 黑龍總司令
  頭像
 
文章: 6722

註冊時間:
2006-01-13, 17:03

Re: The making of Kimchi (偷懶版)

文章發表人 bellflower 發表於 2012-08-23, 12:57

先處理大白菜
一開四,然後切件
切件後放入大水盤中洗一洗
隔水後在大白菜中加入幼鹽,搞均
置於一旁兩至四小時 (每三十分鐘翻動一次大白菜)
幾小時後兩盤大白菜都扁了
附加檔案
DSCF5964cb.jpg
DSCF5964cb.jpg (115.85 KiB) 被瀏覽 2677 次
DSCF5966cb.jpg
DSCF5966cb.jpg (104.7 KiB) 被瀏覽 2693 次
DSCF5967cb.jpg
DSCF5967cb.jpg (114.13 KiB) 被瀏覽 2692 次
DSCF5972cb.jpg
DSCF5972cb.jpg (96.45 KiB) 被瀏覽 2687 次
DSCF5973cb.jpg
DSCF5973cb.jpg (93.01 KiB) 被瀏覽 2689 次
圖檔
bellflower
Fun區 - 黑龍總司令
Fun區 - 黑龍總司令
  頭像
 
文章: 6722

註冊時間:
2006-01-13, 17:03

Re: The making of Kimchi (偷懶版)

文章發表人 bellflower 發表於 2012-08-23, 13:02

等緊大白菜時,最好就係做醃料時間

洋蔥,蘋果(去皮),水梨(去皮),蒜頭,薑,魚露,全部放入攪拌機打蓉
紅蘿蔔去皮切絲 (加鹽,跟大白菜一樣放置幾小時,然後洗去鹽份)
蔥,大蒜斜切
附加檔案
DSCF5969cb.jpg
DSCF5969cb.jpg (92.14 KiB) 被瀏覽 2666 次
DSCF5971cb.jpg
DSCF5971cb.jpg (114.71 KiB) 被瀏覽 2675 次
DSCF5976cb.jpg
DSCF5976cb.jpg (93.02 KiB) 被瀏覽 2669 次
DSCF5977cb.jpg
DSCF5977cb.jpg (95.04 KiB) 被瀏覽 2664 次
DSCF5978cb.jpg
DSCF5978cb.jpg (122.32 KiB) 被瀏覽 2662 次
最後由 bellflower 於 2012-08-23, 13:13 編輯, 總共編輯了 1 次
圖檔
bellflower
Fun區 - 黑龍總司令
Fun區 - 黑龍總司令
  頭像
 
文章: 6722

註冊時間:
2006-01-13, 17:03

Re: The making of Kimchi (偷懶版)

文章發表人 bellflower 發表於 2012-08-23, 13:09

清洗大白菜 (大約三次)隔水備用
醃料放入大盤中拌勻
之後逐少加入大白菜拌勻 (記得戴手套)
附加檔案
DSCF5974cb.jpg
DSCF5974cb.jpg (100.91 KiB) 被瀏覽 2673 次
DSCF5982cb.jpg
DSCF5982cb.jpg (125.61 KiB) 被瀏覽 2647 次
DSCF5984cb.jpg
DSCF5984cb.jpg (148.52 KiB) 被瀏覽 2661 次
DSCF5987cb.jpg
DSCF5987cb.jpg (117.3 KiB) 被瀏覽 2643 次
DSCF5988cb.jpg
DSCF5988cb.jpg (143.91 KiB) 被瀏覽 2647 次
圖檔
bellflower
Fun區 - 黑龍總司令
Fun區 - 黑龍總司令
  頭像
 
文章: 6722

註冊時間:
2006-01-13, 17:03

Re: The making of Kimchi (偷懶版)

文章發表人 bellflower 發表於 2012-08-23, 13:12

最後,便可以入樽
盡量壓實不要留有空間
注意蓋不用扭太緊
因為發酵時會有氣體產生

放在陰涼地方發酵一天
(可以看到菜之間有氣泡)
之後便可以放入雪櫃冷藏食用
附加檔案
DSCF5993cb.jpg
DSCF5993cb.jpg (90.06 KiB) 被瀏覽 2681 次
最後由 bellflower 於 2012-08-23, 17:32 編輯, 總共編輯了 1 次
圖檔
bellflower
Fun區 - 黑龍總司令
Fun區 - 黑龍總司令
  頭像
 
文章: 6722

註冊時間:
2006-01-13, 17:03

Re: The making of Kimchi (偷懶版)

文章發表人 Arsenal 發表於 2012-08-23, 13:54

:a012: :a012: :a012: :a012: :a012:
私はジェリーです
どうぞ よろしくお願いします


圖檔圖檔
Arsenal
Fun區皇室 - 出野大魔王
Fun區皇室 - 出野大魔王
  頭像
 
文章: 15017
來自: EMIRATES Stadium

註冊時間:
2005-11-08, 22:01

Re: The making of Kimchi (偷懶版)

文章發表人 postmaster 發表於 2012-08-23, 16:32

:eat: :eat: :038: 手作珍藏版

幾時搞番個 100fun 仔女宴 :a010:

問題: 「如果用京葱味道會唔會正宗啲呢?」
postmaster
Fun區 - 黑龍總司令
Fun區 - 黑龍總司令
  頭像
 
文章: 6031
來自: 大中華香港共榮區

註冊時間:
2005-07-16, 14:51

Re: The making of Kimchi (偷懶版)

文章發表人 bellflower 發表於 2012-08-23, 17:31

postmaster 寫:
問題: 「如果用京葱味道會唔會正宗啲呢?」


我睇韓國節目介紹,都係用一般葱同大蒜,唔係用京葱
(不過香港葱同韓國葱有咩分別我就無研究過)
應該要加埋白蘿蔔,但夏天好難搵到靚白蘿蔔,所以今次無用 :selfpun:
圖檔
bellflower
Fun區 - 黑龍總司令
Fun區 - 黑龍總司令
  頭像
 
文章: 6722

註冊時間:
2006-01-13, 17:03

Re: The making of Kimchi (偷懶版)

文章發表人 luckybeanbean 發表於 2012-08-23, 17:48

:sorry: :sorry: :sorry: :sorry: :sorry:
圖檔圖檔圖檔圖檔

正Food Guidehttps://www.facebook.com/JingFoodGuide#
--------------------------------------------------------
luckybeanbean
Fun區皇室 - PinkG首腦
Fun區皇室 - PinkG首腦
  頭像
 
文章: 49392
來自: 福京, 正福街

註冊時間:
2005-02-01, 12:19

Re: The making of Kimchi (偷懶版)

文章發表人 trytrysin 發表於 2012-08-23, 23:57

:038: :038: :038:
原來, 我始終係一個柒人...
trytrysin
Fun區皇室 - PinkG首腦
Fun區皇室 - PinkG首腦
  頭像
 
文章: 23321

註冊時間:
2009-02-04, 09:53

Re: The making of Kimchi (偷懶版)

文章發表人 terence_t 發表於 2012-08-24, 00:10

正呀 :a004: :a004: :a004: :a004: :a004:
terence_t
Fun區 - 揸Fit人
Fun區 - 揸Fit人
  頭像
 
文章: 2774

註冊時間:
2006-10-05, 01:10

Re: The making of Kimchi (偷懶版)

文章發表人 射擊人 發表於 2012-08-25, 12:05

:inlove2: :inlove2: Pro :inlove2: :inlove2:
射擊人
Fun區皇室 - PinkG首腦
Fun區皇室 - PinkG首腦
  頭像
 
文章: 25043
來自: 汕尾以南

註冊時間:
2004-11-16, 16:46

Re: The making of Kimchi (偷懶版)

文章發表人 ahpeanut 發表於 2012-08-26, 12:59

:sorry: :sorry: :sorry: :sorry: :sorry:
ahpeanut
Fun區皇室 - 出野大魔王
Fun區皇室 - 出野大魔王
  頭像
 
文章: 16822

註冊時間:
2009-08-11, 16:39

Re: The making of Kimchi (偷懶版)

文章發表人 chowchow 發表於 2012-08-31, 10:42

:a012: :a012: :a012:
HIC LOCUS EST UBI MORS
GAUDET SUCCURRERE VITAE
chowchow
Fun區守護神 - 變淫大金剛
Fun區守護神 - 變淫大金剛
  頭像
 
文章: 52734
來自: 海南島東南沿岸,北部灣以南

註冊時間:
2004-11-27, 10:35

Re: The making of Kimchi (偷懶版)

文章發表人 luckybeanbean 發表於 2012-08-31, 10:46

I tried it, very yummy :001: :001: :001:
圖檔圖檔圖檔圖檔

正Food Guidehttps://www.facebook.com/JingFoodGuide#
--------------------------------------------------------
luckybeanbean
Fun區皇室 - PinkG首腦
Fun區皇室 - PinkG首腦
  頭像
 
文章: 49392
來自: 福京, 正福街

註冊時間:
2005-02-01, 12:19

下一頁

回到 味 Fun 天下