The making of Kimchi (偷懶版)

發表人 **bellflower** 發表於 2012-08-23, 12:44

無地方開班, 暫借100fun地方用用 :inlove2:

因為要派街坊, 所以今次做得比較多d

材料
大白菜　兩個 (大約4.5 斤)
紅蘿蔔　一個
大蒜　　四棵
蔥　　　兩棵
洋蔥　　一個
蘋果　　一個
水梨　　一個
蒜頭　　1/4杯至1/2杯
薑　　　一小塊
魚露　　1/2杯
韓國辣椒醬3/4盒 (傳統做法係煮甜米糊再加辣椒粉）

發表人 **bellflower** 發表於 2012-08-23, 12:57

先處理大白菜
一開四，然後切件
切件後放入大水盤中洗一洗
隔水後在大白菜中加入幼鹽，搞均
置於一旁兩至四小時 (每三十分鐘翻動一次大白菜）
幾小時後兩盤大白菜都扁了

發表人 **bellflower** 發表於 2012-08-23, 13:02

等緊大白菜時，最好就係做醃料時間

洋蔥，蘋果(去皮)，水梨(去皮)，蒜頭，薑，魚露，全部放入攪拌機打蓉
紅蘿蔔去皮切絲 (加鹽，跟大白菜一樣放置幾小時，然後洗去鹽份）
蔥，大蒜斜切

發表人 **bellflower** 發表於 2012-08-23, 13:09

清洗大白菜 (大約三次)隔水備用
醃料放入大盤中拌勻
之後逐少加入大白菜拌勻 (記得戴手套)

發表人 **bellflower** 發表於 2012-08-23, 13:12

最後，便可以入樽
盡量壓實不要留有空間
注意蓋不用扭太緊
因為發酵時會有氣體產生

放在陰涼地方發酵一天
(可以看到菜之間有氣泡)
之後便可以放入雪櫃冷藏食用

發表人 **Arsenal** 發表於 2012-08-23, 13:54

發表人 **postmaster** 發表於 2012-08-23, 16:32

手作珍藏版

幾時搞番個 100fun 仔女宴 :a010:

問題: 「如果用京葱味道會唔會正宗啲呢?」

發表人 **bellflower** 發表於 2012-08-23, 17:31

postmaster 寫:
問題: 「如果用京葱味道會唔會正宗啲呢?」

我睇韓國節目介紹，都係用一般葱同大蒜，唔係用京葱
(不過香港葱同韓國葱有咩分別我就無研究過)
應該要加埋白蘿蔔，但夏天好難搵到靚白蘿蔔，所以今次無用 :selfpun:

發表人 **luckybeanbean** 發表於 2012-08-23, 17:48

發表人 **trytrysin** 發表於 2012-08-23, 23:57

發表人 **terence_t** 發表於 2012-08-24, 00:10

正呀

發表人 **射擊人** 發表於 2012-08-25, 12:05

Pro

發表人 **ahpeanut** 發表於 2012-08-26, 12:59

發表人 **chowchow** 發表於 2012-08-31, 10:42

發表人 **luckybeanbean** 發表於 2012-08-31, 10:46

I tried it, very yummy :001: