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[Food U 100fun] 反樸歸真 . 鰭 Sushi Yoshitake

講飲講食, 唔知Budget~

Re: [Food U 100fun] 反樸歸真 . 鰭

文章發表人 初哥 發表於 2012-10-11, 14:34

射擊人 寫: 第一道菜係八爪魚 + 金木立刺身, 賣相極盡簡約...

但係味道絕不簡約, 如果有睇過壽司之神 Jiro "Dreams of Sushi"對八爪魚作法既見解
(要將八爪魚搓揉45分鐘以上, 令肉質馬田化、溠出應有既八爪魚香味),
眼前呢2碌八爪魚就應該近磅喇.. :001: :001:

每種魚生應有唔同既溫度先可以食到魚本身最好既味道, 呢2件金木立啱啱好 :eat:

DSC04222.jpg


DSC04224.jpg

應該放左係師父個格勒底到 :question2: :question2: :question2: :question2: :coldsweat2:
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初哥
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Re: [Food U 100fun] 反樸歸真 . 鰭

文章發表人 初哥 發表於 2012-10-11, 14:35

射擊人 寫: 原來綠色呢碟先係主腳,

係師父用鮑魚既內臟煮成... 用返泥醮鮑魚食..

個味正到呢~ :shaking: :shaking: :shaking:

DSC04234.jpg


DSC04231.jpg

:a005: :a005: :a005: :a005: :a005: 你唔怕重金屬 :coldsweat2:
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初哥
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Re: [Food U 100fun] 反樸歸真 . 鰭

文章發表人 射擊人 發表於 2012-10-11, 14:40

食飽魚記住唔好點晒所有醬....

因為會有舊飯比你食埋D飽魚精華架... :inlove2: :inlove2: :inlove2:

(請留意, 飯質非常咁好同帶淡紅色, 有故仔架)

DSC04236.jpg
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Re: [Food U 100fun] 反樸歸真 . 鰭

文章發表人 射擊人 發表於 2012-10-11, 14:42

初哥 寫:
射擊人 寫: 原來綠色呢碟先係主腳,

係師父用鮑魚既內臟煮成... 用返泥醮鮑魚食..

個味正到呢~ :shaking: :shaking: :shaking:

DSC04234.jpg


DSC04231.jpg

:a005: :a005: :a005: :a005: :a005: 你唔怕重金屬 :coldsweat2:


人出錢、我出命係常識 :eat:
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Re: [Food U 100fun] 反樸歸真 . 鰭

文章發表人 射擊人 發表於 2012-10-11, 14:46

乜都簡簡單單, 但係底下就工夫多多....

真係乜都師父安排晒, 完全係最perfect味道入口.... :inlove2: :inlove2: :inlove2:

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Re: [Food U 100fun] 反樸歸真 . 鰭

文章發表人 射擊人 發表於 2012-10-11, 14:55

酒店平時1板海膽返貨可能百多2百蚊,

呢D就要好多倍價錢.... :005: :005: :005:

我以為底下係蒸蛋, 食落先知係custard, 同呢種海膽既味真係好夾, 加埋面果浸鰹魚獻, D味爆發晒出泥 :donot:

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Re: [Food U 100fun] 反樸歸真 . 鰭

文章發表人 射擊人 發表於 2012-10-11, 15:02

頭一舊係鯛魚, 第2、3舊我開初以係牛肉添, D雪花紋太似喇,

食落先G係大拖羅同牙加搣.... D油香真係上晒腦 :ohmylov:

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Re: [Food U 100fun] 反樸歸真 . 鰭

文章發表人 KilaUJ 發表於 2012-10-11, 15:10

:a004: :a004: :a004: :a004: :a004:
:051: :051:
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Re: [Food U 100fun] 反樸歸真 . 鰭

文章發表人 射擊人 發表於 2012-10-11, 15:13

跟住就上時令既

小肌、秋刀、沙甸....

做得差小小都可以好難食,

做得好食係小D功夫都好難,

呢組潚灑過關 :great:

從飯既酸味、形狀、口感, 睇到出師父揀米、煮飯都落好多心機, 紅米醋更加係自家釀造, 真係好變態 :coldsweat2: :coldsweat2: :coldsweat2:

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Re: [Food U 100fun] 反樸歸真 . 鰭

文章發表人 射擊人 發表於 2012-10-11, 15:25

呢碟唔洗講都知啦...

不過壽司之神Jiro講過, 做得好既車海老要揀虎蝦即煮先可以帶出濃濃既甜味... 不過呢隻未到呢個境界... :unhappy:

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Re: [Food U 100fun] 反樸歸真 . 鰭

文章發表人 初哥 發表於 2012-10-11, 15:27

射擊人 寫: 頭一舊係鯛魚, 第2、3舊我開初以係牛肉添, D雪花紋太似喇,

食落先G係大拖羅同牙加搣.... D油香真係上晒腦 :ohmylov:

DSC04253.jpg

一睇就知拖羅啦 :coldsweat2: :coldsweat2: :coldsweat2: :coldsweat2: :coldsweat2: :coldsweat2: :coldsweat2:
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Re: [Food U 100fun] 反樸歸真 . 鰭

文章發表人 Arsenal 發表於 2012-10-11, 15:37

:038: :038: :038: :038:
私はジェリーです
どうぞ よろしくお願いします


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Arsenal
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Re: [Food U 100fun] 反樸歸真 . 鰭

文章發表人 terry 發表於 2012-10-11, 15:38

d 相都好正, 好有現場咁, 但 :eat: 之前都同碟壽屍拍照, 您個 Friend 有無以為轉行做咗法政??? :gagag: :gagag: :gagag: :gagag: :gagag:

:great: :great: :great: :great: :great:
terry
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Re: [Food U 100fun] 反樸歸真 . 鰭

文章發表人 射擊人 發表於 2012-10-11, 15:38

最後一道壽司係海鰻 + 玉子

甜味、質感都相當匹配, 甜甜地作結尾非常細心....

DSC04272.jpg
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玉子有分高低, 做法相差甚遠, 睇下質地就G...

Tamago.jpg
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Tamago2.jpg
Tamago2.jpg (57.13 KiB) 被瀏覽 1719 次


好既質地好似海綿蛋糕一樣 :inlove2: :inlove2: :inlove2:
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Re: [Food U 100fun] 反樸歸真 . 鰭

文章發表人 射擊人 發表於 2012-10-11, 15:41

terry 寫: d 相都好正, 好有現場咁, 但 :eat: 之前都同碟壽屍拍照, 您個 Friend 有無以為轉行做咗法政??? :gagag: :gagag: :gagag: :gagag: :gagag:

:great: :great: :great: :great: :great:


要快求9其其咁snap, 呢D壽司溫度差咗就嘥料, 要差不多一出即 :eat:
射擊人
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