"在348賣啤酒的利潤，是賣K仔、fing頭丸的十倍"

發表人 **mtr** 發表於 2020-03-26, 09:11

【新聞點評】賣啤酒好賺過販毒
信報財經新聞

2020年3月26日上午3:52

「我發覺在348賣啤酒的利潤，是賣K仔、fing頭丸的十倍，而且不必提心吊膽，可以公開的賣。我何須在348販毒，擾亂自己的場所呢？」

這段說話，來自前348的士高老闆、曾因販毒被判監20年、改邪歸正並決志信主的洪漢義（Teddy）之回憶錄《社團大佬的愛與罪》，生動地形容了「賣啤酒」有幾好賺。然而，這裏說的利潤只是毛利，建基於鑽石地段的高昂租金。正因如此，在「禁酒令」下的酒吧、夜場比一般餐廳更難捱，難怪行業叫苦連天。

洪漢義經歷傳奇，是「黑二代」出身，其父為潮州軍閥洪傑波，曾參與對日抗戰，1949年後南下香港投身江湖。子承父業，洪漢義自言26歲就成為xx大毒梟，但在廉政公署成立後，於1984年被捕，判監20年。扣除假期後，洪漢義於1998年出獄，時年50歲，無一技之長，原擬重操故業，惟偕友人夜蒲了解行情之後，他逐漸發現，隨着本港經濟「中產化」發展，娛樂消費形態轉變，在夜場賣啤酒的「商業模式」更勝於販毒。

348的士高引證利潤和味

於是洪漢義夥拍友人投資逾3000萬元，在油麻地彌敦道348號（大華戲院舊址）開設348的士高，面積達2萬方呎，號稱亞洲最大disco，主打當時大熱的rave party狂野派對，成為千禧年代香港最「潮」夜蒲聖地，每逢周末，潮男潮女在彌敦道排隊輪候入場，蔚為奇觀。據洪漢義憶述，當時348不收入場費，主要收入來自賣酒，一支啤酒來貨價約4元，售價50元，毛利率達九成以上，「好賺過販毒」。

（筆者按：洪漢義關於348與販毒的陳述略嫌不全面。事實上，348當時毒品泛濫，屬警方重點掃蕩對象。或許洪漢義自己沒參與販毒，卻「隻眼開隻眼閉」，容許其他人在場內賣fing頭丸，藉此吸引年輕人入場狂歡。換言之，他旗下場所因為有丸仔賣，多少有助賣啤酒賺錢，可謂弔詭。）

售貨成本以外，夜場還有其他開支，例如當時348月租達70萬元，連同水電、員工薪酬等等，每月皮費逾150萬元。此外，在那個年代，夜場生意不是誰都可經營，若無勢力撐腰，隨時被人搗亂，很難站得住腳。據洪漢義稱，儘管他開設348時已算「撈正行」，但每次「吹雞」仍可號召逾千人到場。

俱往矣，348已於2008年結業，洪漢義在莫樹堅牧師感召下領洗信教，2018年因癌病逝世，終年70歲。近年來，本港夜場行業漸趨規範化、多元化發展，很多經營者都是「正經人家」，包括專業人士、富二代富三代等等。不過有兩點並無改變，一是賣酒仍然好賺（一線夜場啤酒售價已升至80元），二是租金依舊為最大開支。

禁酒令斷酒吧食肆米路

講到底，誰不知道酒吧門口轉右行幾步就有便利店，80元足夠買一打啤酒，坐在路邊隊到天光，為何還要擠進夜場，花十多倍價錢買同一支啤酒？皆因如同當年rave party，入場者醉翁之意不全在酒，而是為了享受場內熱鬧和歡愉氣氛，跟自己孤坐一邊自斟自飲又豈是同一回事。

顯然，經營酒吧等夜場最重要是地利，要讓顧客覺得自己身處最型最潮領域，方樂意掏出80元買一支啤酒；而這一支酒的價錢，大概有四成用來交租。須注意，現時能把啤酒賣到80元的只限於蘭桂坊頂尖夜場，同一支酒在灣仔駱克道酒吧可能只售40元，但租金也相應平一大截。

由此便不難明白，港府「禁酒令」何以激起行業這麼大反彈，甚至有多名行政會議成員公開唱反調，連「向太」也在微博大罵林鄭特首無能。事關夜場的固定租金佔成本比率較一般餐廳更高，何況餐廳起碼可轉型送外賣，酒吧卻不可能「外賣啤酒」（人們若要在家中飲，去便利店入貨便可）。所以如果被禁賣酒，全港酒吧危矣。

平情而論，蘭桂坊已成疫情傳播黑點之一，酒酣耳熱確容易攬頭攬頸親密接觸，特別是一些外籍人士仍對防疫掉以輕心，當局想藉「禁酒令」減少蘭桂坊等地夜場的人群聚集，不難理解，惟處理方式值得商榷。

借鑑英國「損失共擔」機制

港府或可借鑑英國當局，後者除了向受疫情影響的停工工人津貼八成月薪（上限2500英鎊，約合2.2萬港元，為期3個月），還頒令准許所有餐飲業延遲交租3個月，包括Burger King等大集團都表明將「用盡」此一政策，盡量保留現金捱過難關。租客遲交租，業主怎麼辦？英國政府同時准許業主延遲償還按揭貸款3個月，避免「攬炒」。至於銀行的損失，最終將由政府以減稅、津貼等方式予以幫補。總的而言，現在需要的是「損失共擔」機制，不能讓某些不幸的產業或環節獨自承擔最多損失，否則即使日後抗疫成功，整體社會及經濟也很難恢復元氣。